Gezellige zoete boontjesschotel (voor Hak-EMTÉ)

Opdracht: Venkel

Opdracht: Verzin een product/gerecht om venkel weer bekender maakt

Venkel:

Rijk:	Plantae (Planten)
Stam:	Embryophyta (Landplanten)
Klasse:	Spermatopsida (Zaadplanten)
Clade:	Bedektzadigen
Clade:	'nieuwe' Tweezaadlobbigen
Clade:	Campanuliden
Orde:	Apiales
Familie:	Apiaceae (Schermbloemenfamilie)
Geslacht:	Foeniculum

Bron: Wikipedia

Venkel lijkt een witte knol maar het is eigenlijke samengegroeide lagen van het verdikte bladscheden. De bladeren zijn vervorming is goed te gebruiken als garnering of als lichte kruiderij in vissoepen. De smaak van venkel is anijs, die bij verhitting afneemt.

De vorm van de bol varieert van plat en lang tot rond, kort dik. Van belang is dat het witte gedeelde van de bol nog steeds mooi wit is als deze wordt gebruikt. Dan heeft die de beste smaak (bron: Venkel; Wikipedia).

Venkel is al heel lang bekend. Vanaf de oudheid word het al gebruikt als kruid door Chinezen, Indiërs en Egyptenaren. Maar ook de Romeinen gebruikte venkel al. De teelt was van oorsprong voornamelijk rond de Middellandse Zee gebeid. Naast dat venkel een groente is, kan het ook worden gebruikt als geneeskrachtige kruid.  De oude Grieken gebruikte venkel als vermageringsmiddel en in de middeleeuwen kauwde de mensen in de kerk op venkelzaad om het rommelen van de maag tegen te gaan. Venkelzaden werden van oudsher ingezet bij problemen van de spijsvertering (bron: Venkel; Knolvenkel) 

Doelgroep: 20-45 jaar studerend/werkend die gezond en anders willen eten.

De naam:

Doe eens lekker anders:

Venkel met ketjap

Het complete groente parket.

Het concept/product/verpakking:

Dit product is gebaseerd op de trend Meatles Monday (vegatarisch) en dat er steeds meer verschillende soorten granen te krijgen is. Veder heeft de doelgroep weinig tijd om uitgebreid te koken door de week. Een snel gemakkelijke recept en die ook genoeg groente bevat per persoon. Vlees zal steeds duurder worden en granen zijn een goede vervanger samen met groente. Door de venkel te combineren in een recept met beetje oosterse smaak, zal de smaak van venkel beter tot uiting komen.

In de verpakking zit alle groenten bij elkaar. De consument moet zelf nog het graan en ketjap kopen. Hierdoor heeft hij ook nog eigen keuze in of hij normale ketjap neemt of die zoutarm is. En welke graansoort de consument lekker vind.

Hierdoor kan de consument bewuste keuze maken wat hij of zij wil gaan eten en op welke manier.