Au-bain-marie
Bloem en meel
Boekweit
Bouillon
Chips
Croque Madame
Eieren
Insecten
Maillard-reactie
Meatless Monday, vegetarier of gewoon vlees
Paneren
Rijsmiddelen
Roux
Saus
Soep
Venkel
(ver)nieuwe kroket
Vlees
Vis
Vis borrelgarnituur
Practicums oefen en proberen van de technieken:
P 5 Vlees
P 6 Vis
P 7 Bouillon, soepen en sauzen, trekken en binden
P 8 Degen en beslag
P 9 Soufflé, timbaaltje en sabayon
P10 maillard reactie
Voor bij de practicums geldt, recepten komt vanaf de practicumhandleidingen geschreven door de docenten van Kookkunst van de opleiding Food Design & Innovatie van de Has Den Bosch.
Voor bij de practicums geldt, recepten komt vanaf de practicumhandleidingen geschreven door de docenten van Kookkunst van de opleiding Food Design & Innovatie van de Has Den Bosch.
