Kerrie champignonragout met stokbrood

Soort gerecht: Voor- of tussengerecht

Aantal personen: 4 tot 8

Prijs per persoon: €1,00 - € 0,50

Ingrediënten:

40 gram bloem

60 gram boter

250 ml kruidenbouillon (bijvoorbeeld Knorr kruidenbouillon poeder)

250 gram champignons stukjes

1 ui grof snipperen

1 teen knoflook fijn gesneden

1 stevige zure appel in stukjes (bijvoorbeeld goudrenet)

½ rode paprika in stukjes

1 tl mosterd

200 ml crème fraîche

½ el kerrie

2 pakjes afbakstokbrood (2 stuks verpakking)

Zout en peper

Materialen:

Koks mes

Aardappelschilmesje

Broodmes

Snijplank

Hapjes/wokpan

Spatel/pollepel en/of garde

Eetlepels

Theelepels

Maatbeker

Oven

Afvalbakje

Bakjes

Kookwekker

Bereiding:

Verwarm de oven voor, op de temperatuur die op de verpakking van stokbrood staat (ca 200-220°C)

Als de oven voorverwarmt is, doe dan het stokbrood in de oven.

Snij alles wat gesneden moet worden met uitzondering van de appel, wegens bruinkleuring

Haal na de baktijd de stokbrood uit de oven en laat deze op de kop afkoelen, zo wordt de onderkant ook knapperig.

Smelt in een ruime pan de boter, hou de boter in beweging anders kan die aanbranden

Smoor de ui en knoflook in de boter voor ca 5 minuten, let op dat de ui en knoflook niet bruin kleurt.

Schil en snij de appel in stukjes en voeg deze aan de boter toe

Voeg hierna de gesneden champignons toe

Voeg de bloem er bij, en roer deze goed door en laat de roux gaar worden in ca 3 min

Snij het stokbrood in stukjes

1/3 deel van de bouillon toe en roer deze tot een gladde massa.

Als het goed gemengd is, voeg dan met kleine scheurtjes de bouillon toe en roer deze er ook weer goed door tot een gladde massa, door middel van niet alles in een keer wil het beter mengen en krijg je een mooie gladde roux.

Laat het mengsel ca 3-5 min door koken

Voeg hierna de paprika toe

Voeg dan de crème fraîche en mosterd toe, let op bij verwarmen dat de crème fraîche niet schift.

Voeg als laatste de kerrie toe. En maak het op smaak met zout en peper.

Serveer de Kerrie champignonragout met stokbrood zo warm mogelijke, anders word die dikker door het afkoelen.

Serveertips:

Ook lekker met rijst, maar dan is het recept geschikt voor 2 á 3 personen

©Margreet van Essen